Recept na pravé francouzské crème brûlée

Ingredience

Postup

• 560 ml de 35% šlehačky
• 1 lusk vanilky
• 5 žloutků
• 55 g cukru + další na karamelizování

Pomůcky:

• Nesmí chybět tradiční keramické formičky! Ramekinky (formičky na crème brûlée) máme od EMILE HENRY tady.

1. Položte mřížku doprostřed trouby a nechte ji předehřívat na 165 ºC. Na plech vyložte 4 formy na crème brulée o objemu 180 ml.
2. V hrnci na středním plameni dejte zahřívat smetanu s nastrouhanou vanilkou zhruba 5 minut, ale nevařte! 
3. V míse vyšlehejte žloutky s cukrem, za stálého promíchávání přidejte teplou smetanu. Všechno nalijte do forem.
4. Do plechu nalijte teplou vodu, aby dosahovala zhruba do ¾ forem.
5. Pečte 40 minut. Vyjměte formy z plechu a nechte chvíli zchladnout, přikryjte a chlaďte v lednici 4 hodiny nebo do úplného vychlazení.
6. Posypte smetanu cukrem a zkaramelizujte příručním flambovačem na crème brulée, nebo na grilu v troubě.
7. Servírujte ještě teplé.

Přejeme dobrou chuť a šťastný nový rok!